Pastinake süßlich, würzig, mild

Gesundheitswert

Pastinaken sind ähnlich wie Kartoffeln reich an Kohlenhydraten und enthalten viele Ballaststoffe. Auch Mineralstoffe wie Kalium und B-Vitamine sind reichlich enthalten. Beim Rösten werden die vielen enthaltenden ätherischen Öle intensiviert und sind wohltuend für Magen und Darm.

Heilwirkung

Pastinaken sollen:

• harntreibend und appetitanregend sein
• Die ätherischen Öle der Pastinake sollen eine leicht antibakterielle Wirkung zeigen.
• Der hohe enthaltende Pektin Gehalt der Pastinake soll wie ein natürliches Bindemittel wirken.

Verwendungszweck

Die Wurzeln eigenen sich als Suppen- und Eintopfzutat, Salat- oder Gemüsebeilagen. Die Blätter der Pastinake haben ein leicht süßliches, würzigen Geschmack und können so als Kräuter Ersatz verwendet werden.

Unsere Rezeptideen

• Knusprige Pastinaken-Pommes
• Spaghetti-Gemüsesoße
• Backofengeschmortes Wurzelgemüse
• Kunterbunte Gemüsesuppe
• Pastinakensuppe
• Feldsalat mit Pastinaken-Kürbiskern-Dressing
• Gemüsesuppe mit frischer Rote Bete

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