Beeren, Spargel & Gemüse Holtkötter
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Knollenfenchel gehört wie Koriander und Dill zur mediterranen Familie der Doldenblütler. Geschätzt wird Fenchel vor allem wegen seiner fleischig verdickten Blätter, die eine oberirdische Zwiebel bilden (die sogenannte Knolle). Die weißen verdickten Blätter sind flach bis kugelrund.
Ab Mitte Juni ist feldfrischer Fenchel bei uns ab Hof hiesig. Die Ernte geht dann bis in den Oktober hinein. In dieser Zeit finden Sie Fenchel auch in unseren Obst- und Gemüsekisten.
Fenchel soll sich postiv auf
Zudem sind ätherischen Öle geschmacksbildend.
Die in der Knolle enthaltenden ätherischen Öle geben dem Fenchel sein sehr intensives, anisartiges Aroma. Die Knollen werden roh, gekocht oder auch als Diätkost verarbeitet und liefern beachtliche Mengen an Mineralstoffen (Kalzium, Magnesium, Eisen).