Für den Rhabarberkompott
- Rhabarber putzen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Vanilleschote längst aufschneiden und das Mark herausnehmen.
- Rhabarber Stücke, Vanillemark-Schote und Zucker in eine große Schüssel geben und für 30 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend die Mischung in einem Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze unter Rühren für 8 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote und das Mark herausnehmen.
- Die Speisestärke in Wasser einrühren, auflösen und zum Rhabarber geben. Damit eine leicht sämige Bindung entsteht, erneut einmal kurz aufkochen lassen. Nun den Kompott abkühlen lassen.
Für die Pfannkuchen
- Aus Mehl, Eier, Bier, Wasser (Milch) einen Pfannkuchen Teich rühren.
- In der Pfanne hauchdünne, knusprige Pfannkuchen backen (dies gelingt am besten, wenn man beim Eingießen des Teiges die Pfanne hin und her schwenkt, sodass der Teig sich gleichmäßig verteilen kann).
- Mit Rhabarberkompott servieren.
Tipp: Das Rhabarberkompott kann schon am Vortag hergestellt werden.