Beeren, Spargel & Gemüse Holtkötter
Starenweg 2
49744 Geeste - Nähe Biotop
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Vegetarischer-Kürbis-Gnocchi-Auflauf
- 500 g Hokkaido
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Porree
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 200 g Creme fraiche
- 500 g Gnocchi
- 250 g Mozzarella
Lasst Euch mit weiteren Rezeptideen aus unseren Obst- und Gemüsekisten inspirieren.
- Hokkaido halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden, Zwiebel putzen und würfeln, Knoblauch putzen und sehr fein hacken.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten, Tomatenmark unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Porree und Kürbis zugeben 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen.
- Gnocchi und Creme Fraiche untermischen und weitere 5 Minuten in der Nachwärme weiter garen. Alles in eine Auflaufform geben. Mozzarella in scheiben darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 20 Min. backen.