Ihr Hofladen im Emsland: Kürbis: Hokkaidosuppe

lasst Euch mit weiteren Rezeptideen aus unseren Obst- und Gemüsekisten inspirieren.

Den Kürbis teilen, die Kerne daraus entfernen und in kleine Stücke schneiden (beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mit verarbeitet werden). Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
Die Zwiebelwürfel in zerlassener Butter anbraten. Dann das weitere Gemüse dazugeben und kurz andünsten, bis der Kürbis etwas weich ist.
Brühe dazugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Mit einem Mixstab pürieren und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Zum Schluss etwas Balsamico Essig unterrühren und die Petersilie darüber streuen.

Tipp: Auch Zucchini, Paprikaschoten etc. können mit verarbeitet werden. Der Geschmack ändert sich dadurch nicht übermäßig, nur die Farbe bei viel grünen Gemüse.